米沢観光コンベンション協会

		上杉の城下町米沢の観光・物産情報 presented by 米沢観光コンベンション協会

ログイン

メモ　メール　アンケート　カレンダー　ブックマーク　マップ　キーワード　スペシャル　プロジェクト

米沢ラーメン

米沢にはラーメン屋さんが１００軒以上あり、その味を競っています。細打ちの縮れ麺が特徴で、あっさりした醤油味が主流ですが、最近は各々店の特徴を出そうと様々な凝ったラーメンもメニューに加わったところも増えてきています。

置賜総合情報サイトe-Yone(い～よね)らーめんマップもぜひご活用下さい。

2006.05.09：yonezawa：count(15,203)：[メモ/├米沢ラーメン]
copyright yonezawa
powered by samidare
community line
http://yonezawa.info/

ちょっとマメ知識～米沢ラーメン物語

米沢市は門東町にあったカフェー＜舞鶴＞が、調理人常松恒夫の手になる「支那そば」を売り出しました。
中国料理を日本風にアレンジしたこの中国風の「そば」は横浜の中華街に生まれ各地に普及しついに米沢にも現れたのです。

米沢ラーメンの特徴のひとつは「縮れ麺」はその常松さんの発案によるもの。
あるとき奥さんの大事にしていた布地をしわくちゃにしてしまった常さんは奥さんに怒られるとその織物に顔をうずめました。
するとその感触はなんとも柔らかく気持ちのいいものでした。
「これがラーメンだったら・・」
と、あやまるのもそこそこに麺を手で揉んでしわくちゃにしました。
そして出来上がったラーメンのおいしいこと。これはイケル！
こうして「手もみラーメン」の技は米沢ラーメンの一番の特徴となりました。

そしてもうひとつ、あっさりした後味の良いスープ。
米沢の人はラーメンがなければ夜も明けぬくらいのラーメン好き。
ただ、いくら好きでも毎日毎日食べるのにはコッテリした味では飽きてしまいます。
そこでラーメン職人は「たとえ毎日でも飽きずに食べてもらえる味はなにか？」と考え、あっさりした後味の良いスープが誕生したのです。
こうした日々の積み重ねが今日の「米沢ラーメン」生み出し、そして、今でもその研究心は進行中です。

～米沢麺業組合マップより

2006.05.13：yonezawa：修正／削除

▼この記事へのコメントはこちら

名前

件名

本文

URL

画像

編集/削除用パスワード
※半角英数字4文字で自由に入力下さい。

手動入力確認イメージ
※イメージ内の文字を小文字の半角英字で入力して下さい。

　※ 管理者の承認後、反映されます。

■インフォメーション

├ 米沢の天気

├ ライブカメラ

└ 米沢の地図

■米沢の交通・アクセス

├ レンタカー

├ 観光人力車

■米沢あれこれ

└ 米沢の方言

▼観光に関するご意見・ご質問など、詳しくはこちらまでお問い合わせ下さい。
社団法人米沢観光物産協会　〒992-0052 山形県米沢市丸の内1-3-60
TEL 0238-21-6226　FAX 0238-22-9608　E-mail info@yonezawa.info
概要　定款　事業　加入のお願い　個人情報について　セキュリティについて　当サイトの参加方法

ケータイサイト　インフォメーション　プロフィール